Trent'anni di storia, tradizioni e cultura costruiti intorno a un elemento che da secoli identifica Cervia e il suo territorio: il sale. Dal 3 al 6 settembre torna Sapore di Sale, che nel 2026 raggiunge il traguardo della trentesima edizione con quattro giornate di appuntamenti nel cuore della città.

Il Sale Dolce di Cervia sarà ancora una volta il punto di partenza per raccontare un patrimonio che va molto oltre la gastronomia. Il programma attraverserà infatti la storia e le tradizioni salinare, la cucina italiana, il paesaggio, l'ambiente, l'arte e la cultura popolare, alternando incontri e approfondimenti a degustazioni, spettacoli, musica e momenti di festa.

Il cuore simbolico della manifestazione resta la Rimessa del Sale, in programma sabato 5 settembre alle 16 in Piazzale Salinari. La storica “burchiella”, carica del prezioso Sale Dolce di Cervia, raggiungerà il Porto Canale rievocando l'antico viaggio che un tempo concludeva la raccolta del sale. Il sale verrà poi distribuito al pubblico a offerta libera e le donazioni raccolte saranno devolute allo IOR.

La trentesima edizione guarda però alla tradizione mettendola continuamente in relazione con il presente.

Giovedì 3 settembre, dopo l'inaugurazione ufficiale della manifestazione alle 19 in Piazzale Salinari, ai Magazzini del Sale Torre si parlerà della cucina italiana patrimonio culturale immateriale dell'Umanità UNESCO partendo da uno dei piatti più essenziali della nostra tavola: il pinzimonio. Olio e Sale Dolce di Cervia diventeranno così il punto di partenza per un confronto fra produttori, istituzioni e cultura gastronomica, seguito da una degustazione.

Venerdì 4 settembre sarà invece il Consorzio Parmigiano Reggiano a portare in Piazzale Salinari uno dei gesti più antichi della cultura alimentare italiana. Con “Fuoco al Mito” verrà rievocata la tradizionale cottura della forma, fino alla marchiatura e alla degustazione finale.

Sabato 5 settembre sarà una delle giornate più dense. Accanto alla Rimessa del Sale, un annullo postale speciale celebrerà i trent'anni di Sapore di Sale con una cartolina realizzata per l'occasione a partire da una fotografia storica del Gruppo Culturale Civiltà Salinara. Nel pomeriggio e nella serata il patrimonio immateriale sarà al centro anche dell'incontro con Casa Artusi e MuSa – Museo del Sale di Cervia, dedicato al modo in cui archivi, documenti e memoria possono trasformarsi in esperienze contemporanee e strumenti di tutela e valorizzazione.

La giornata conclusiva di domenica 6 settembre porterà ai Magazzini del Sale anche “Bianco Sale”, il pranzo celebrativo dei trent'anni, insieme a esperienze gastronomiche e sensoriali e a una serie di appuntamenti che allargheranno lo sguardo dal cristallo di sale all'acqua, alla salamoia e agli ecosistemi delle saline, mettendo in dialogo Cervia con altre importanti realtà italiane.

Sapore di Sale sarà anche musica e spettacolo. Giovedì 3 settembre alle 21 Piazzale Salinari ospiterà Luca Bergamini con Goodbye, tribute band ufficiale dei Pooh, in un concerto offerto alla cittadinanza da Orogel in occasione del cinquantesimo anniversario dell'azienda.

Sabato 5 settembre, dopo la presentazione della squadra femminile Consolini Volley 1907, impegnata nel Campionato Nazionale di Serie A1, saliranno sul palco The Royal Band, tribute band ufficiale dei Queen, con un concerto dedicato agli ottant'anni dalla nascita di Freddie Mercury. Domenica sera la chiusura sarà affidata a N.E.I.L, con un viaggio attraverso le più famose canzoni del cantautorato italiano dedicato al mare.

Il programma comprende inoltre mostre, passeggiate patrimoniali, visite all'antica Salina Camillone, appuntamenti dedicati alla cultura popolare, alla storia e all'antropologia del sale, sound art e iniziative gastronomiche.

Per quattro giorni Cervia tornerà così a raccontarsi attraverso il suo elemento più antico e riconoscibile, facendo del trentesimo anniversario di Sapore di Sale non soltanto una celebrazione della storia della manifestazione, ma un'occasione per interrogarsi sul valore contemporaneo di un patrimonio che continua a legare ambiente, lavoro, cultura, cucina e comunità.

Sapore di Sale è organizzata da Tribucoop by Cooperdiem in collaborazione con Atlantide, gode del sostegno del Comune di Cervia, del patrocinio di Regione Emilia-Romagna, Provincia di Ravenna, Parco Delta del Po e della partecipazione di Gruppo Culturale Civiltà Salinara, Museo del Sale di Cervia, Ecomuseo del Mare e del Sale di Cervia, Salina di Cervia e Consorzio Parmigiano Reggiano.

SAPORE DI SALE – 30ª EDIZIONE

Cervia, 3–6 settembre 2026

Programma completo: cerviasaporedisale.it